OPERATORE DELLA RISTORAZIONE
Indirizzo: Preparazione dei pasti
Piano = IeFP
AVVISO: OF/2018
ARTICOLAZIONE DEL PERCORSO:
2600 ore di teoria/pratica/laboratorio
-600 ore di stage
ATTESTATO RILASCIATO: QUALIFICA PROFESSIONALE

OBIETTIVI DEL CORSO: Il percorso triennale ha la finalità di far conseguire ai partecipanti la qualifica di “Operatore della ristorazione” in un’ottica di valorizzazione delle attività artigianali nonché nella riscoperta delle tradizioni e della cultura del territorio di appartenenza attraverso la rivisitazione dell’arte della panificazione e della pasticceria tradizionale.
Si tratta di un corso meno teorico di quelli scolastici e maggiormente aderente agli aspetti del mondo del lavoro, pur garantendo un’adeguata formazione culturale di base.
PRINCIPALI ARGOMENTI TRATTATI:
- Lingua italiana
- Lingua inglese e lingua francese
- Matematica ed informatica
- Storia e geografia
- Chimica, biologia e fisica
- Diritto e tecnica azienda ristorativa
- Scienze motorie
- Religione
- Sicurezza sui luoghi di lavoro
- Igiene e Haccp
- Tecniche di comunicazione organizzativa
- Laboratori enogastronomici, della tradizione dolciaria e della panificazione
- La cucina per le intolleranze
- Laboratorio servizi accoglienza turistica, sala e vendita
- Elementi di sommellerie