OPERATORE DELLA RISTORAZIONE

OBIETTIVI DEL CORSO: Il percorso triennale ha la finalità di far conseguire ai partecipanti la qualifica di “Operatore della ristorazione” in un’ottica di valorizzazione delle attività artigianali nonché nella riscoperta delle tradizioni e della cultura del territorio di appartenenza attraverso la rivisitazione dell’arte della panificazione e della pasticceria tradizionale.

Si tratta di un corso meno teorico di quelli scolastici e maggiormente aderente agli aspetti del mondo del lavoro, pur garantendo un’adeguata formazione culturale di base.

PRINCIPALI ARGOMENTI TRATTATI:

• Lingua italiana
• Lingua inglese e lingua francese
• Matematica ed informatica
• Storia e geografia
• Chimica, biologia e fisica
• Diritto e tecnica azienda ristorativa
• Scienze motorie
• Religione
• Sicurezza sui luoghi di lavoro
• Igiene e Haccp
• Tecniche di comunicazione organizzativa
• Laboratori enogastronomici, della tradizione dolciaria e della panificazione
• La cucina per le intolleranze
• Laboratorio servizi accoglienza turistica, sala e vendita
• Elementi di sommellerie