OPERATORE DELLA RISTORAZIONE

Indirizzo: Preparazione dei pasti
Piano = IeFP
AVVISO: OF/2018
ARTICOLAZIONE DEL PERCORSO:
2600 ore di teoria/pratica/laboratorio
-600 ore di stage

ATTESTATO RILASCIATO: QUALIFICA PROFESSIONALE

OBIETTIVI DEL CORSO: Il percorso triennale ha la finalità di far conseguire ai partecipanti la qualifica di “Operatore della ristorazione” in un’ottica di valorizzazione delle attività artigianali nonché nella riscoperta delle tradizioni e della cultura del territorio di appartenenza attraverso la rivisitazione dell’arte della panificazione e della pasticceria tradizionale.

Si tratta di un corso meno teorico di quelli scolastici e maggiormente aderente agli aspetti del mondo del lavoro, pur garantendo un’adeguata formazione culturale di base.

 

 

PRINCIPALI ARGOMENTI TRATTATI:

  • Lingua italiana
  • Lingua inglese e lingua francese
  • Matematica ed informatica
  • Storia e geografia
  • Chimica, biologia e fisica
  • Diritto e tecnica azienda ristorativa
  • Scienze motorie
  • Religione
  • Sicurezza sui luoghi di lavoro
  • Igiene e Haccp
  • Tecniche di comunicazione organizzativa
  • Laboratori enogastronomici, della tradizione dolciaria e della panificazione
  • La cucina per le intolleranze
  • Laboratorio servizi accoglienza turistica, sala e vendita
  • Elementi di sommellerie