OPERATORE DELLA RISTORAZIONE
Indirizzo: Preparazione dei pasti
Piano = IeFP
ARTICOLAZIONE DEL PERCORSO:
3200 ore di teoria/pratica/laboratorio
-600 ore di stage
ATTESTATO RILASCIATO: QUALIFICA PROFESSIONALE
RIFERIMENTO AVVISO: P.O. PUGLIA 2014 – 2020Fondo Sociale Europeo – AVVISO PUBBLICO OF/2017 Offerta Formativa di Istruzione e Formazione Professionale – ESTREMI DELLA GRADUATORIA: DETERMINAZIONE DIRIGENZIALE N. 1413 DEL 22-11-2017 Pubblicata sul B.U.R.P. n. 135 del 30/11/2017
DURATA CORSO: 3200 ore di cui 600 ore di stage
ATTESTATO RILASCIATO AL TERMINE DEL PERCORSO: Al termine del 2° anno: assolvimento dell’obbligo di istruzione, Al termine del 3° anno: conseguimento qualifica professionale OPERATORE DELLA RISTORAZIONE Indirizzo 1: Preparazione dei pasti , Certificazione delle competenze.
OBIETTIVI DEL CORSO: Il percorso triennale ha la finalità di far conseguire ai partecipanti la qualifica di “Operatore della ristorazione” .Si tratta di un corso meno teorico di quelli scolastici e maggiormente aderente agli aspetti del mondo del lavoro, pur garantendo un’adeguata formazione culturale di base.
PRINCIPALI ARGOMENTI TRATTATI:
- Lingua italiana
- Lingua inglese e lingua francese
- Matematica ed informatica
- Storia e geografia
- Chimica, biologia e fisica
- Diritto e tecnica azienda ristorativa
- Scienze motorie
- Religione
- Sicurezza sui luoghi di lavoro
- Igiene e Haccp
- Tecniche di comunicazione organizzativa
- Laboratori enogastronomici,
- La cucina per le intolleranze e cucina vegana
- Laboratorio servizi accoglienza turistica, sala e vendita
- Elementi di sommellerie